Кулинария .. холодный борщ или свекольник

Холодный борщ (борщем это называется, конечно, условно :))  или свекольник готовлю так: 

1. Кипяченную воду наливаю в кастрюлю, чтоб остыла. 

2. Отвариваю свеклу, картофель, яйца.

3. Отваренную свеклу тру на терку, картофель и яйца режу квадратиками. 

4. Вода кипяченная остыла, добавляем в нее сметану или йогурт, соль и немного горчицы для остроты. Основа для борща нашего готова. 

5. В основу добавляем свеклу, картофель, яйца. 

6. Режем квадратиками свежий огурец, чесночек, зеленый лук и зелень. 

7. Перемешиваем и ставим в холодильник. Готово к употреблению :) Приятного аппетита 

Начало поста

А мы вчера еще блинами вкуснющими "баловались"... готовили и на кефире и без него ... "поглощали"  с творогом, мясом, вареньем, икрой... были они на любой вкус..

А сегодня уже начался  пост ...переходим на постные продукты и блюда ... Если кто знает вкусное постное блюдо, поделитесь рецептом (понятно, что в инете их очень много, но интересно пробовать уже проверенно вкусные), буду благодарна за советы ...:)

Мастер-класс итальянской кухни.. Рецепты

Вчера мы побывали на мастер-классе домашней итальянской кухни "Культура гостеприимности Италии" в культурно центре "Покровские ворота". Вели его две итальянские домохозяйки Лаура Регони и Габриэлла Беретта. Мастер-класс длился 4 дня, нам дали билеты на 1 день, который был посвящен приготовлению мяса и рыбы. Вот такие вкусности мы там пробовали и научились готовить ....

Этот день мастер-класса назывался "Настоящий вкус Италии"

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ 

Котлетки из цветной капусты

Мы с мужем не едим картошку (ну, точнее едим, но стараемся поменьше), поэтому приходится с гарнирами возится... Вчера был люля кебаб из баранины на пару, кабачки паровые .. и немного решила добавить вредности :)  - котлеты из капусты сделать жаренными :) 

Рецепт котлет из цветной капусты:

Все очень просто: берем цветную капусту (столько, сколько по вашему мнению вы съедите:)), трем на крупную терку (трется она очень легко). Солим. Добавляем яйцо и немного муки ( 1 столовую ложку). 

Жарим в подсолнечном масле. Если вы этого не пробовали раньше, то не поверите, что ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО ! 

П.С. у нас тут так солнечно на улице, а где-то в далеком Магадане сегодня снегопад (сказали в новостях)

Заливное из щуки...

Сходила на рыбалку в супермаркет :)) словила  прикупила шуку... Котлеты из щуки или заливное?  Решено! Сделала вчера заливное, вот такой результат:

Ингредиенты:
Щука (небольшая) - 1 шт.
Желатин - 1 ч.л.
Лавровый листик и перец горошек
Соль, перец молотый - по вкусу

Морковка небольшая и репчатый лук

Для украшения: вареная морковь  и укроп. Возможны варианты: маслины, перепелиные или куринные яйца, зелёный лук, зелёный горошек и т.д.

Готовим так: Щуку чистим, моем, режем на кусочки и в кастрюльку. Заливаем водой. Добавляем лаврушку, перчик, морковку и лук. Варим до готовности (минут 20), следим чтобы бульон сильно не кипел, иначе он будет мутным. Рыба готова, достаем на тарелку рыбу и морковь. 

Бульоном (до 0,5 л.) заливаем желатин и оставить для набухания на 15-20 минут, потом подогреваем не доводя до кипения, чтоб желатин полностью растворился. Процедить бульон.

У рыбы удаляем косточки и выкладываем в глубокое блюдо. Режем морковку и выкладываем как украшение в тарелку, добавляем укроп. Заливаем бульонам и оставляем в холодильнике до застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вишневое варенье с косточкой ..

Уж очень мне хотелось попробовать сварить варенье, вчера осуществила желание :) Сделать  было решено вишневое варенье с косточкой. Все оказалось простым, а результат ВКУСНЫМ:)

НЕОБХОДИМО: На 1 кг вишни 1,5 кг сахара и 200 мл воды (у меня было все на половину и получилось 600 мл варенья).

ДЕЛАЕМ ТАК: Вишню помыть, засыпать сахаром и оставить на пару часов.

Затем ставим кастрюльку c вищней на огонь, добавляем воду и на медленном огне доводим до кипения (не забывайте снимать пенку). 

Как закипит, снимаем с оня и оставляем на 6-8 часов.

Время выдержали, снова ставим на огонь, варим на медленном огне (часто помешивая и снима пенку) до готовности.

Банки и крышки ошпариваем кипятком. Выкладываем варенье в банки, закрываем крышкой. Оставшееся варенье (то, что не влезло в  банку) выкладываем в креманку и дегустируем вечерком за чашечкой чая.

Сегодня  вечерком с чаем и сушкой дегустировали вареньице. ВКУСНО!
Время ужина  - ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Время кушать малосольные огурчики ...

Ох, люблю я малосольные огурчики ... ням ням ... так бы и кушала их три раза в день

Купила сегодня килограмм огурчиков на рынке и зелень для засоки (чеснок молодой пару зубчиков, пару листиков смородины, лист хрена, веточка с листиками вишни, пару листиков дуба, укропа ветка с соцветием)...
Огурчики помыла и замочила  на пару часов  в воде.
Вбанку на дно выкладываем всю нашу зелень, сверху огурчики.
Добавляем 100 гр соли, пару горошин черного перца и заливаем водой.

через пару дней приступаем к дегустции! Приятного аппетита!

Суп пюре из чечевицы

РЕКОМЕНДУЮ !

Вам понадобится:

• 350гр. красной чечевицы
• 1 лук-порей (только белая часть)
• 1 большая морковь
• 1ст. 10% сливок
• 1л. воды или любого бульона 
• карри, соль и  перец (по вкусу)
• любая зелень
• растительное масло

Делаем так:

В кастрюле разогреваем растительное масло. Лук-порей нарезаем кружочками, слегка обжариваем. Добавляем нарезанную морковь (форма нарезки любая). Обжариваем овощи теперь уже вместе еще 3-4 мин. Чечевицу промываем и добавляем к овощам, туда же добавляем карри. Перемешиваем и добавляем бульон (или воду). Далее:  прикрыть крышкой и варить на небольшом огне 15 мин. Несколько раз перемешать. Посолить и поперчить. Чечевицу и овощи перелить в блендер, измельчить в пюре (или измельчить погружным блендером). Перелить обратно в кастрюлю, добавить сливки. Довести суп до кипения. Разлить по тарелкам. Украсить зеленью. 

Можно добавить в тарелку сухарики и/или малосольного лосося. Для этого рыбу (грамм 200) нарезать небольшими кубиками, разложить по тарелкам.

О чечевице: практически идеальный продукт питания. Она вкусная и полезная; хорошо сочетается в супах и кашах. Блюда из чечевицы всегда сытные, питательные и при этом обладают небольшой калорийностью. 

Домашний йогурт

Уже вторую неделю едим домашний йогурт...Раз в 3 дня покупаю 2 литра вкусного молока и закваску для йогурта (мы пьем много йогурта:))) ...  Делать не сложно, а кушать вкусненько и полезненько ...:)  Для тех, кто придерживается здорового образа жизни, рекомендуется 3 раза в день по 150 гр такого йогурта съедать перед приемом пищи...

А для тех, кто просто любит вкусненькое, можно добавить  в домашний йогурт  любые  фрукты (ваши любимые и лучше всего по сезону и "родные"... сейчас у нас это клубника) и  получится у вас  вообще объедение :))

Один из способов приготовления домашнего йогурта найдете вот ЗДЕСЬ 

Если вы еще думаете стоит ли самим делать йогурт, предлагаю ДАЛЬШЕ прочитать о семи преимуществах домашнего йогурта перед магазинным....

Happy Easter everyone!!! Христос Воскрес!!!

Куличи в этом году напекла сама .. во как ! Горда собой :)))
Вот они какие

Рецепт пасхального кулича взяла вот ЗДЕСЬ  вкусно!
Рецепт творожной пасхи взяла вот ЗДЕСЬ  супер как хороша!

Весенне- летний салат :)

скорее он даже летний:) Вкусный ! и вот сейчас во время поста очень даже в "тему" :)

В салате:
-  рукола и мята
- пару ломтиков свеже дыни (или консервированной груши)
- мягкий козий сыр
- кедровые орехи
- малина свежая (размороженная тоже подойдет)
Для заправки:
- оливковое масло
- горчица
- мед

Sun-Dried Tomato Cheesecake или Творожная запеканка с вяленными помидорами

Один из моих друзей подарил мне вяленные помидоры (sun-dried tomatos), привезенные из Испании. Никогда раньше ничего с ними не готовила, нашла в инете рецепт (рецепт взяла здесь). Единственное изменение рецепта -  использовала не сыр филадельфия, а обычный творог (1 пачка обезжиренного и 1 пачка 9%) и вот результат:

ВКУСНО !!!!!! и даже ОЧЕНЬ!!!

Рецепт хачапури

Вчера муж попросил сделать ему хачапури. Поискала в инете и сегодня сделала. Вот отсюда взяла рецепт:  Рецепт хачапури на сайте Relax.UA
Больше похоже на лепешки с сыром, но ОЧЕНЬ ВКУСНО !
вот то, что у меня получилось: